发布时间:2024-09-25 13:27:16 作者 :极线光学网 围观 : 0次
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食材:蛋黄3个,油30克,红豆水40克,低粉50克,蛋白3个,糖50克,辅料:蜜红豆60克,低粉一大勺
准备工作:
1. 红豆水:将红豆泡一夜后,加入稍多一些的水,高压10分钟,将红豆和水分开,红豆充分沥净水分,加入白糖,腌制成"蜜红豆",红豆水备用.
2. 低粉过筛.
3. 蛋白和蛋黄分开,将蛋白打入无油无水的盆中,将油和红豆水一起加入蛋黄中.
用料:蛋黄糊部分(2个量) :玉米油 80克,白砂糖 80克,牛奶 120克,低筋面粉 180克,玉米淀粉 30克,泡打粉 2克,盐 2克,蛋黄 8个,蛋白糊部分(2个量) :蛋白 8个,白醋 几滴,白砂糖 80克,玉米淀粉 20克。
辅料 :软化的黄油 10克,杏仁片 适量
金枕蛋糕的做法步骤:
1.剪一长方形的烘焙纸(长方形尺寸:长18.5厘米 × 宽10厘米)放450克吐司模具底部。 分离蛋黄和蛋白,准备好所需的材料。
2.先做蛋黄糊部分: 玉米油,牛奶,白砂糖,充分搅拌均匀。
3.加入低筋面粉,玉米淀粉,泡打粉,盐,顺着一个方向,搅拌至无干粉。
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